Як просмажити будь-яке м'ясо та не заляпати всю кухню? Багато хто користується кришками. Але через перекрите повітря створюється ефект тушкування, м'ясо втрачає більше соку, стає сушеним, втрачає об'єм. Саме для цього створені жировловлювальні екрани. Вони не перекривають доступ до повітря й не випускають жир, що бризкає.